Tecnologie Alimentari / Igiene
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![Tecnologie dei salumi 1/Ed. [Grazia L. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/978-8850653768.jpg)
-15%Tecnologie dei salumi 1/Ed. [Grazia L. - Edagricole]
di Grazia Luigi; Coloretti Fabio; Zambonelli Carlo.
ean: 9788850653768 | Edagricole / Il sole 24 Ore | 2011€ 39,00
€ 33,15
Il libro affronta in maniera organica i procedimenti di produzione della filiera 'salumi' intesa in senso completo. Approfondisci -
![La sicurezza igienica nell'azienda alimentare 1/ed. [Rossi C. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/9788850653355.jpeg)
-15%La sicurezza igienica nell'azienda alimentare 1/ed. [Rossi C. - Edagricole]
di Rossi Claudia; Moretti Gianni
ean: 9788850653355 | Edagricole / Il sole 24 Ore | 2011€ 18,00
€ 15,30
Gli standard internazionali IFS e GSFS e la normativa correlata costituiscono oggi un riferimento preciso per tutte le aziende alimentari che vogliono affacciarsi nel mondo della Grande Distribuzione Organizzata, sia in Italia che a livello internazionale, Approfondisci -
![ARTE BIANCA. Materie prime, processi, controlli 2/ed. [Carrai B. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/9788850653386.jpg)
-15%ARTE BIANCA. Materie prime, processi, controlli 2/ed. [Carrai B. - Edagricole]
di Carrai Barbara
ean: 9788850653386 | Edagricole / Il Sole 24 Ore | 2010€ 28,50
€ 24,23
La conoscenza delle caratteristiche, della composizione chimica e delle modificazioni delle materie prime, riveste sempre più importanza nella formazione di figure professionali operanti nel settore alimentare. Approfondisci -
-15%Igiene degli alimenti e nutrizione umana -La sicurezza alimentare 2/ed.
di Roggi Carla; Turconi Giovanna
ean: 9788886669696 | EMSI | 2009€ 74,00
€ 62,90
La sicurezza alimentare è ormai diventata da anni una regola di mercato ed è andata sempre più coniugandosi con il concetto di qualitá. Come più volte sottolineato nella prima edizione del testo, il consumatore chiede che vengano offerti alimenti che... Approfondisci -
![Imballaggio e confezionamento dei prodotti alimentari. Teoria e casi pratici 1/Ed. [Robertson Gordon L. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/9788850652372.jpg)
-15%Imballaggio e confezionamento dei prodotti alimentari. Teoria e casi pratici 1/Ed. [Robertson Gordon L. - Edagricole]
di Robertson Gordon L.
ean: 9788850652372 | Edagricole / Il sole 24 Ore | 2009€ 54,00
€ 45,90
Questo testo parte dall'assunto che non è possibile 'consigliare' un tipo di confezionamento ma che lo sviluppo di un imballaggio dedicato richiede una profonda conoscenza dei materiali disponibili, dell’alimento stesso, dei sistemi di distribuzione e della shelf life prevista e Approfondisci -
![I minicaseifici aziendali. 2/Ed. [Salvadori del Prato O. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/9788850652990.jpg)
-15%I minicaseifici aziendali. 2/Ed. [Salvadori del Prato O. - Edagricole]
di Salvadori del Prato Ottavio
ean: 9788850652990 | Edagricole / Il sole 24 Ore | 2009€ 32,00
€ 27,20
L'obiettivo primario di questa nuova edizione di Minicaseifici è sostenere le aziende nei loro sforzi di venire incontro alle aspettative del mercato di oggi, coiugando l'interesse del gestore aziendale con quello del consumatore. Approfondisci -
![L'audit HACCP nel settore della ristorazione. Come affrontare la visita ispettiva per l'autocontrollo igienico nel settore HO.RE.CA. 1/ed. [Nociti Maria Z. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/n/o/nociti-978-8850652488.jpg)
-15%L'audit HACCP nel settore della ristorazione. Come affrontare la visita ispettiva per l'autocontrollo igienico nel settore HO.RE.CA. 1/ed. [Nociti Maria Z. - Edagricole]
di Nociti Maria Zemira; Macao Paolo
ean: 9788850652488 | Edagricole / Il Sole 24 Ore | 2007€ 12,00
€ 10,00
Questo volume dedicato all’audit in materia di sicurezza alimentare nel composito comparto HO.RE.CA. (hotel, restaurant e catering) vuole offrire alcuni suggerimenti semplici e concreti ad ispettori istituzionali e auditor interni, auditor di parte seconda o di parte terza. Approfondisci -
![Tecnologie del latte. Burro, yogurt, gelato,latte alimentare 1/ed. [Salvadori Del Prato O. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/9788850649860.jpg)
-15%Tecnologie del latte. Burro, yogurt, gelato,latte alimentare 1/ed. [Salvadori Del Prato O. - Edagricole]
di Salvadori Del Prato Ottavio
ean: 9788850649860 | Edagricole / Il Sole 24 Ore | 2005€ 65,00
€ 55,25
Il mercato dei prodotti del latte non caseari rappresenta oggi in Italia e nel mondo una realtà in evoluzione. Si è cercato allora Approfondisci -
![La trasformazione industriale di frutta e ortaggi. Tecnologie per la produzione di conserve e semiconserve vegetali 1/ed. [Pompei C. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/9788850651382.jpg)
-15%La trasformazione industriale di frutta e ortaggi. Tecnologie per la produzione di conserve e semiconserve vegetali 1/ed. [Pompei C. - Edagricole]
di Pompei Carlo
ean: 9788850651382 | Edagricole / Il sole 24 Ore | 2005€ 28,50
€ 24,23
Dedicato agli studenti ma anche agli addetti ai lavori delle piccole e medie industrie conserviere, il testo affronta in via preliminare le principali tecniche di conservazione, con un occhio di riguardo a sterilizzazione e evaporazione. Approfondisci -
![Patologia animale e ispezione sanitaria delle carni fresche. Testo e atlante 1/Ed. [Marcato P. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/9788820638429.jpg)
-15%Patologia animale e ispezione sanitaria delle carni fresche. Testo e atlante 1/Ed. [Marcato P. - Edagricole]
di Marcato Paolo Stefano
ean: 9788820638429 | Edagricole / Il sole 24 Ore | 2002€ 98,13
€ 83,41
Esaurito
Il volume è dedicato ai problemi sanitari delle carni fresche e fornisce, ai veterinari e ai cultori della scienza e tecnologia degli alimenti di origine animale, una base di informazioni teoriche e pratiche per affrontare quei problemi con competenza specifica. Approfondisci -
![Microbiologia degli alimenti fermentati 1/ed. [Zambonelli C. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/978-8850600120.jpg)
-15%Microbiologia degli alimenti fermentati 1/ed. [Zambonelli C. - Edagricole]
di Zambonelli Carlo; Tini Vincenzo; Giudici Paolo; Grazia Luigi
ean: 9788850600120 | Edagricole / Il Sole 24 Ore | 2001€ 30,47
€ 25,90
La trasformazione per via fermentativa consiste nel trattare le materie prime alimentari o i loro derivati in modo tale da favorire lo sviluppo esclusivo di microrganismi che, anziché alterarle, le modificano tanto da renderle, oltre che diverse e migliori, Approfondisci -
![La produzione igienica della carne. Gli stabilimenti di macellazione e i laboratori di sezionamento 1/ed. [Tantillo G. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/9788850600724.jpg)
-15%La produzione igienica della carne. Gli stabilimenti di macellazione e i laboratori di sezionamento 1/ed. [Tantillo G. - Edagricole]
di Tantillo Giuseppina Marilia
ean: 9788850600724 | Edagricole / Il Sole 24 Ore | 2001€ 35,64
€ 32,00
L’emanazione nel corso degli ultimi dieci anni di normative riguardanti la produzione di carne fresca ha di fatto definito una nuova metodologia di produzione e di controllo all’interno dello stabilimento di macellazione, Approfondisci -
![Ispezione degli alimenti di origine animale 3/Ed. [Tiecco G. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/9/7/9788820644451_1.jpg)
-15%Ispezione degli alimenti di origine animale 3/Ed. [Tiecco G. - Edagricole]
di Tiecco Gianfranco
ean: 9788820644451 | Edagricole / Il sole 24 Ore | 2000€ 50,61
€ 43,02
Nuova edizione di un volume divenuto nel corso di venti anni una “Bibbia” per gli operatori del settore. Copre tutto quel settore di ispezione degli alimenti sottoposti a lavorazione e conservazione, Approfondisci -
Parassitologia animale dei vegetali 5/ed.
di Zangheri Sergio; Pellizzari Scarltriti Giuseppna
ean: 9788871789113 | CLEUP | 2000€ 19,00
La protezione integrata delle colture dai fitofagi appare sempre più necessaria e convincente per avviare o proseguire un processo di razionalizzazione degli interventi antiparassitari in agricoltura. Approfondisci -
![Trattato di tecnologia casearia 1/Ed. [Salvadori Del Prato O. - Edagricole]](http://www.medicalinformation.it/ecommerce/media/catalog/product/cache/4/small_image/135x/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/8/8/8820641100.jpg)
-15%Trattato di tecnologia casearia 1/Ed. [Salvadori Del Prato O. - Edagricole]
di Salvadori Del Prato Ottavio
ean: 9788820641108 | Edagricole / Il sole 24 Ore | 1998€ 67,14
€ 57,07
Il volume, frutto di anni di ricerche, aggiornamenti e compilazioni, che approfondiscono tutti i dettagli della tecnologia casearia italiana ed europea, Approfondisci
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